琥珀核桃仁-金泉寺
琥珀核桃仁
来源:金泉寺    作者:金泉寺    发表时间:2012-3-3 10:21:50
 

健脑美容佳品——琥珀核桃仁

 
    核桃仁中含有大量对大脑发育十分有益的成分。如:蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、磷脂、锌、镁,以及维生素A、B1、B2、C、E等。核桃仁能够增强血清白蛋白,增加大脑的营养供应,促进神经细胞的生长,以及减少大脑耗氧量。另外,铁、镁、锌能维持记忆力。
 
     中医自古就把核桃称为“长寿果”,认为核桃能补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说,核桃最适合脑力工作者,尤其是白领女性吃,因为这部分人往往用脑过度,很耗伤心血,常吃核桃能够补脑,改善脑循环,增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用,因为“发者血之余”,血旺则发黑,而且核桃中富含多种维生素,可以提高人体皮肤的生理活性,所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥,因而皮肤舒展细嫩,面色光润。
 
原料:核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克
 
做法:
1、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙,烘至微黄时取出;
2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮;
3、另起锅,下入黄油和白糖还有蜂蜜,小火熬制;
4、不断翻搅的过程中,糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状;
5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒;
6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后,撒入熟芝麻;
7、盛出放凉后食用。
 
温馨提示:
1、生核桃仁可以采用油炸后再裹上糖浆,为了少油,我选择了干锅烘的办法,很不错的;
2、我的用料配比是自己随便配的,感觉成品甜度适中,黄油有些多了。各种原料的具体用料可根据个人口味喜好自由定量;
3、不喜欢黄油,也可以用清水熬糖汁,然后再加蜂蜜,这样应该是最有利于健康了,不过加了黄油,的确是很香;
4、核桃皮对人体有益无需去去除,我的步骤2去除的是干锅烘核桃仁的过程中掉落在锅底的那些碎皮;
5、烘核桃的时候选用小火,要耐心,注意烘透却又不能烘糊,这样成品口感才会香脆,最好选用厚实一点的锅具;
6、熬制糖浆的过程中,记得用勺子不停地翻搅,一定避免糖浆粘锅烧糊,注意观察糖浆的颜色由黄色泡沫变至透明状再变至黄色泡沫状,这时候下入核桃仁挂糖浆最合适;
7、凉透后食用口感最佳,一次没有吃完,选择干燥密闭的容器保存。
 
20分钟后可以捞出食用。
 
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