佳肴典范西芹百合-金泉寺
佳肴典范西芹百合
来源:无    作者:无    发表时间:2012-3-7 7:46:33

清香爽口,西芹百合

 
百合,润肺补气,止咳防燥,养心安神。是药食兼优的佳品,老幼皆宜。因其鳞茎瓣片紧抱,“数十片相摞”,状如白莲花,故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。更因为“百年好合”的吉祥寓意,甚至成为婚宴中绝对不可缺少的菜肴,民间每逢喜庆节日,有互赠百合的习俗,或将百合烹制成美味的菜肴,其白、清、入若莲花瓣,因此无论何种烹制,均可堪称美食佳肴的典范之一。今天我们就一起来学习烹制一道广受喜爱的百合美食:西芹百合。
 
材料: 西芹、百合
 
做法:
1,西芹洗净,斜切成小段。锅里水煮开,放入西芹焯水一分钟左右,捞出冲凉水沥干。
2,百合掰成小片,洗净沥干。或使用百合干泡水至鲜百合状。
3,锅中水沸后百合氽烫一下,过凉水并沥干;
4,锅中油热后,爆香葱花,放入西芹,中大火翻炒片刻,再放入百合翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,快速翻炒入味,看到百合边缘变透明马上关火出锅。水淀粉勾芡即可。
 
小贴士:
1、如果想让百合的味道更清甜一些,可以在氽烫百合的水中加少许糖。
2、氽烫百合的时候要快,10秒钟足矣。
3、爆香的葱花依个人喜好可以用姜代替,亦可完全不用葱花或姜,别有一番风味。
 
【食疗作用】  
1,润肺止咳:百合具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症效果良好。   
2,宁心安神:百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。   
3,美容养颜:百合洁白娇艳,富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有较好的美容作用。   
4,防癌抗癌:百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。   
5,百合甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
 
【食用禁忌】  风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食
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